Menu à Carta

O chef Alexandre Silva trabalha essencialmente com produtos portugueses sazonais. Desta forma, o Bocca apresenta uma carta que está sempre em mudança, uma cozinha de estação, uma cozinha de mercado: não mudamos a carta, mudamos pratos.

COUVERT

• 3.50Pão e Azeite

  Pães sortidos e azeite DOP extra virgem

ENTRADAS FRIAS

• 3.50Ostras do Sado e da Ria Formosa

  Ostras do Sado e da Ria Formosa à unidade

• 12.00A Cavala Fumada, o Ananás e os Pickles

  Filete de cavala fumado com molho de ananás e limão, pickles suaves de legumes

• 22.00O Foie Gras

  Terrina de foie gras com compota de ervilhas, pêra bêbeda e bolo de especiarias

• 14.00A Rúcula, a Chufa, o Salmão e a Maçã

  Salmão curado com óleo de noz e pimenta rosa, maçã caramelizada, chufa torrada e vichyssoise de rúcula

ENTRADAS QUENTES

• 11.00Os Boletos, A Raiz de Aipo e a Trufa Branca

  Creme aveludado de aipo com boletos salteados em óleo de trufa branca

• 10.00A Codorniz e a Horta

  Consomé de codorniz com o seu ovo cozinhado a frio, falso cous-cous de couve-flor e brócolos, abóbora e raiz de aipo salteados

• 15.00O Atum dos Açores, o Pato e a Salicórnia

  Naco de atum salteado num caldo de pato e soja, tomate confitado e salicórnia salteada

PEIXES E MARISCOS

• 27.00O Peixe Galo

  Filete de peixe galo no forno num estufado de lentilhas e enchidos, funcho cristalizado

• 28.00O Bacalhau de Cura Portuguesa

  Lombo de bacalhau escalfado a 52ºC com legumes e chouriço de coentrada, num creme de batata olho de perdiz e azeite virgem extra

• 22.00A Corvina e os Bivalves da Ria Formosa

  Corvina a baixa temperatura, xerém de ostra e tomate, e creme de lamejinhas da Ria Formosa

• 18.00A Vieira

  Risotto de marisco com vieira salteada

• 28.00O Pregado

  Filete de pregado salteado sobre legumes da época e cogumelos salteados com pinhões, aveludado de mexilhão

CARNES

• 16.00Para os Amantes de Risotto que Adoram Arroz de Pato

  Risotto de pato à antiga com redução de laranja

• 21.00Numa Caçarola, a Codorniz

  Codorniz estufada em vinho tinto com cogumelos da época, batatinhas e ovo escalfado

• 28.00O Leitão e a Tangerina

  Leitão a baixa temperatura com tangerina confitada, molho de folhas de laranjeira, infusão de pimenta preta

• 24.00O Porco Preto Alentejano, a Morcela e a Maçã

  Bochechas de porco estufadas em vinho tinto, morcela salteada com maçã e couves de bruxelas

• 30.00A Vitela Branca e a Pastinaca

  Fatias de vitela salteadas com puré de pastinaca e cebolinhas caramelizadas

SOBREMESAS

• 9.00Café, Cacau e Aguardente Velha

  Sanduíche de café e cacau com gelado de aguardente velha e passas

• 10.00A Pimenta Rosa e o Chocolate Negro

  Gelado de pimenta rosa, castanhas caramelizadas e bolo quente de chocolate 70%

• 8.50Horta Doce

  Pudim de cenoura com gelado de aipo, abóbora caramelizada, tomate cristalizado e terra de chocolate

• 8.00A Alfazema

  Leite creme de alfazema e seu gelado

• 8.50Anatomia de uma Rabanada

  Espuma de leite, esponja de rabanada, gelado de canela

• 16.00A Nossa Pedra de Queijos Portugueses D.O.P. e Compotas Caseiras

  Queijos Terrincho, Niza, Azeitão e Ilha de São Jorge, compotas de abóbora, funcho e ananás

• Gelados e sorbets do Bocca

• 3.001 Bola

• 5.502 Bolas

• 8.003 Bolas

• 6.50Prato de fruta do mercado

IVA incluído à taxa de 23%